Nos spécialités Auvergnates : Aligot, boeuf de Salers, Agneau d'Aveyron, Fourme d'Ambert, Fouace...
Notre carte reflète la gastronomie régionale, elle évolue au fil des saisons et du marché pour répondre à toutes les envies et proposer à coté des incontournables plats et saveurs typiquement Auvergnats, l’Aligot, la charcuterie ou les fromages, des suggestions gourmandes pour tous les appétits !
|
LES FÊTES APPROCHENT... Découvrez dès à présent notre MENU RÉVEILLON DU 31 DÉCEMBRE en cliquant sur la photo et |
 |
| Télécharger notre NOUVELLE CARTE |
 |
... Les entrées ...
 |
Salade tiède de Lentilles vertes du Puy, « depuis 1966 … » 10 Velouté de Topinambour, fourme d’Ambert et brisures de Noix 10 Volcan de Pieds de Porc Persillade, en croûte de tourteau de noisette, embeurrée de chou 12 Assiette dégustation de « Cochonnailles » de la maison Conquet 12 / en planche apéritif à partager 18 Jambon de Coche de la châtaigneraie, de la maison Laborie 14 Escargots de Nadaillac façon « grand-mère », fondue de poireaux & jus court au Marcillac 14 Foie Gras de canard du Puy de Dôme, Maison 18
|
... Les plats ...
 |
La Grande assiette de Légumes de saison cuisinés 17 Saucisse de Parlan & Aligot 18 Tendre joue de Porc à la moutarde de Charroux, pois blonds de Saint Flour 20 Magret de Canard des plaines de Limagne& Aligot 21 Médaillon de porcelet de l’Aveyron juste rôti, lit de chou vert et mini légumes racines 22 Dos de Lieu jaune aux coques, petits légumes de Philippe Auda 24 Comme un parmentier, émietté de Confit de Canard, forestière, Foie gras 25 Pavé de Bœuf de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel 27 Noix de Gigot d’Agneau Allaiton d’Aveyron,cuite 13h à basse température 32 La belle côte de Veau du Ségala pour 2, Aligot 72 Votre Aligot Truffé : supplément au prix du plat 4,5 |
... Les desserts...
 |
La belle assiette de fromages de nos montagnes 13 Coupelle de glace et sorbet « Terre Adélice » 9 Crème brûlée au Safran du Quercy 10 Notre « fameuse » Mousse au chocolat 10 Une autre Sœur Tatin, fouace & pommes caramélisées 11 Ma crêpe « Ginette ! » 12 Café « Très Gourmand » 10 ou,
|
Menu "Saveurs d'Auvergne" 33 €
|
Cabécous toastés, bouquet de mesclun |
Parmentier de confit de Canard |
CCrème parfumée au T. de l’Aubrac |
Formule déjeuner 22,50 € en semaine - hors jours fériés
« en retour de marché »,
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Tous les plats sont cuisinés Maison, par le chef De Backer et son équipe, essentiellement à partir de produits frais sélectionnés en région et auprès de producteurs de qualité membres du Collège Culinaire de France
Tous nos plats peuvent contenir des allergènes usuels,
un tableau récapitulatif est disponible sur demande.
Notre livre d’Or est à votre disposition à l’accueil pour recueillir vos remarques, conseils & commentaires