Nos spécialités Auvergnates : Aligot, boeuf de Salers, Agneau d'Aveyron, Fourme d'Ambert, Fouace...

Notre carte reflète la gastronomie régionale, elle évolue au fil des saisons et du marché pour répondre à toutes les envies et proposer à coté des incontournables plats et saveurs typiquement Auvergnats, l’Aligot, la charcuterie ou les fromages, des suggestions gourmandes pour tous les appétits !

Pour la réouverture, nous sommes heureux de vous proposer notre carte d’été, avec nos beaux produits d’Auvergne (presque tous), cuisinés maison …  selon arrivage et météo !

Télécharger notre  NOUVELLE CARTE ÉTÉ 2020

N'hésitez surtout pas, à découvrir aussi, notre épicerie fine La Petite Ambassade d'Auvergne.
Située à deux pas de notre restaurant au, 206 rue Saint-Martin 75003 PARIS,
Elle vous propose plus de 500 produits en provenance de nos producteurs auvergnats (Alimentation du quotidien, rôtisserie, caviste, traiteur...)

... Les entrées de Saison ...

Salade tiède de Lentilles vertes du Puy, « depuis 1966 … »  10 Caviar d’Aubergines & cromesquis de tome fraîche 12 Gaspacho de Melon au miel, glace verveine 12 Assiette dégustation « Cochonnailles » de la maison Conquet 12 Planche apéritif à partager, charcuterie 18 ou charcuterie/fromage 20

... Les tartares en format entrée ou en plat principal ...

... Les grandes salades pour l'été ...

... Les plats ...

Saucisse de Parlan & Aligot 19 Poitrine de Veau du Ségala au caramel d’épices, pommes charlottes 23 Pavé de Salers & Aligot, os à moelle & fleur de sel, mesclun  27

... Les desserts...

La belle assiette de fromages auvergnats 10 Notre « fameuse » Mousse au chocolat  10 Crème brûlée à l’Ail Noir de Billom 11 Coupelle de glace et sorbet « Terre Adélice »  9 Tarte fine sablé aux fruits rouges 12 Le trio de desserts « gourmands » : Avec un café 10 un Thé ou une Infusion d’Amaya 11 Avec une Prune d’Auvergne (2cl)  13

 Menu "Saveurs D'Auvergne" 35 €

Lundi au samedi midi – hors jours fériés

Formule déjeuner 22,50 €

En semaine - hors jours fériés

« A l’ardoise, selon le marché », Entrée/Plat ou Plat/Dessert
 Entrée/Plat ou Plat/Dessert, selon le marché

Tous nos plats sont cuisinés Maison, par le chef Emmerich De Backer et son équipe, à partir de produits frais sélectionnés en Auvergne et auprès de producteurs de qualité membres du Collège Culinaire de France*, Viandes d’origine Auvergne/Aveyron (France)

Agneau Allaiton, Bernard Greffeuille, Capdenac, Aveyron*
Bœufs de Salers, Veau du Ségala, ARCADIE, Rodez
Canard Gras, Domaine de Limagne, Puy de Dôme
Charcuterie, Maison Conquet, Lagiuole & Laborie, Parlan*
Fruits & légumes, Yannick Colombier, Marché de Rodez
& Philippe Auda, Marché des Garrigues*
Poissons fumés, Fumerie du Sichon, Allier
Escargots du Velay, Alain Charas, Ferme Hélicole de Grazac
Fromages, Jeune Montagne, Laguiole, Aveyron
Gaec Chevrille, Nathalie Teyssèdre, Le Cayrol, Aveyron & Ferme Chapuis Bas en Basset, Haute Loire
Huile de noix, tourteau de noisette, Moulin de Méjane, Aveyron
Moutarde de Charroux, Olivier Maenner, Allier
Ail noir de Billom, Laurent Girard, Puy de Dôme*
Glace artisanale Terre Adélice, Ardèche* ;

Tous nos plats peuvent contenir des allergènes usuels, un tableau récapitulatif est disponible sur demande.

Notre livre d’Or est à votre disposition à l’accueil pour recueillir vos remarques, conseils & commentaires

Règlement par CB ou espèces – chèques non acceptés
Prix nets - services compris
Pas de changement dans les formules et menu